Lente ui invriezen is goed mogelijk en een slimme manier om verspilling te voorkomen. Je hoeft de ui niet eerst te blancheren, en het gaat snel. Na het invriezen gebruik je de lente-ui gewoon in warme gerechten, soepen of roerbakschotels. Voor rauw gebruik als garnering is de ui na het invriezen minder geschikt, omdat hij zijn knapperige structuur verliest.
Waarom lente-ui invriezen?
Lente-ui is een groente die snel slap wordt als je hem niet goed bewaart. Een bosje lente-ui gebruik je zelden in één keer op. De rest ligt dan in de koelkast totdat hij geel of slijmerig wordt. Door lente ui in te vriezen, heb je altijd een voorraadje bij de hand. Je snijdt gewoon wat je nodig hebt en legt de rest terug in de vriezer.
Het invriezen werkt goed voor de groene en witte delen van de lente-ui. Beide delen zijn geschikt, al heeft het groene gedeelte een iets mildere smaak dan de witte wortelkant.
Stap voor stap: lente ui invriezen
Het invriezen van lente-ui gaat in een paar stappen:
Stap 1: Was de lente-ui goed onder koud water. Verwijder eventuele slappe of verkleurde stukken.
Stap 2: Dep de ui droog met een schone theedoek of keukenpapier. Hoe droger, hoe minder ijskristallen er ontstaan.
Stap 3: Snijd de lente-ui in ringetjes of stukjes, zo groot als je ze later wilt gebruiken.
Stap 4: Verdeel de stukjes in een enkele laag op een bakplaat of bord. Zet dit een paar uur in de vriezer. Deze stap zorgt ervoor dat de stukjes niet samenklonteren.
Stap 5: Doe de bevroren stukjes daarna in een diepvrieszak of een goed afsluitbaar bakje. Druk zoveel mogelijk lucht eruit voor je afsluit.
Stap 6: Schrijf de datum op de verpakking, zodat je weet hoe lang de lente-ui al in de vriezer ligt.
Hoe lang kun je lente-ui bewaren in de vriezer?
Ingevroren lente-ui blijft in de vriezer ongeveer drie maanden goed. Na die tijd verliest de ui langzaam smaak en kwaliteit, maar hij is niet gevaarlijk om te eten. Gebruik de ui bij voorkeur binnen die drie maanden voor de beste smaak.
Je hoeft de lente-ui niet te ontdooien voor gebruik. Gooi de bevroren stukjes direct in de pan of in je gerecht. Bij warm koken zoals roerbakken, soepen of stamppot werkt dit prima.
Wanneer invriezen minder goed werkt
Na het invriezen is de lente-ui zacht van structuur. Hij is daardoor niet meer geschikt als frisse topping op een salade of als knapperige garnering. Wil je de ui rauw gebruiken, bewaar hem dan vers in de koelkast. Een handige methode is de lente-ui rechtop in een glas met een laagje water in de koelkast zetten. Je kunt er ook een plastic zakje overheen doen en het water dagelijks verversen om hem langer vers te houden.
Wil je de ui invriezen voor warme bereidingen, dan maakt het voor smaak en gemak weinig uit of je de witte of groene delen gebruikt. Beide vriezen goed in.
Altijd lente-ui bij de hand
Als je regelmatig lente-ui koopt en maar een deel gebruikt, is invriezen de makkelijkste oplossing. Je snijdt alles in één keer, vriест het plat in en hebt daarna weken lang lente-ui klaarstaan. Geen gedoe, geen verspilling. Bij de volgende soep of wokschotel pak je gewoon een handvol uit de vriezer en gooit die direct in de pan.
Veelgestelde vragen
Moet je lente-ui blancheren voor het invriezen?
Nee, lente-ui invriezen gaat prima zonder blancheren. Je snijdt de ui, vrieset de stukjes eerst los op een bakplaat en doet ze daarna in een diepvrieszak. Blancheren is bij deze groente niet nodig.
Kan ik lente-ui direct uit de vriezer gebruiken?
Ja, je hoeft ingevroren lente-ui niet te ontdooien. Gooi de bevroren stukjes direct in de pan of voeg ze toe aan een soep of saus. Ze garen snel mee en hoeven niet apart te worden ontdooid.
Hoe lang is ingevroren lente-ui houdbaar?
Ingevroren lente-ui is ongeveer drie maanden houdbaar in de vriezer. Na die periode is de ui nog veilig, maar de smaak gaat achteruit. Schrijf de datum op de verpakking zodat je het kunt bijhouden.
Waarom moet ik lente-ui eerst plat invriezen op een bakplaat?
Als je de stukjes lente-ui direct in een zak doet, klonteren ze samen tot één geheel. Door ze eerst los te vriezen op een bakplaat, blijven de stukjes los van elkaar. Zo kun je later makkelijk een kleine portie pakken zonder de rest te ontdooien.
